COQUILLES DE MOULES GRATINÉES

Pour 4 personnes

Préparation 15 mns

Cuisson 10 mns

1 kg de moules de bouchot

1 boites de mini quenelles natures ( FACULTATIF)

1 échalotte

10 cl vin blanc

2 branche thym frais

1 feuille de laurier

huile olive

1 dose de safran

4 c à café de crème fraîche allégée à 15%

40g parmesan

Sel, poivre

Gratter les moules, les rincer sous l'eau froide.

Peler et émincer l'échalotte.

Verser le vin dans une cocotte, chauffer, ajouter le thym, l'echalotte, les moules.

Faire cuire à feu vif 5 mns en secouant de temps en temps la cocottes.

Décortiquer les moules.

Allumer le gril du four, huiler au pinceau l'intérieur des 4 coquilles ( vraie ou en aluminum ou autre plat).

Mélanger le safran à la crème , saler et poivrer.

Disposer les moules et mini quenelles dans les coquilles, puis verser dessus la crème safranée.

Saupoudrer de parmesan.

Passer 5 mns sous le gril du four, servir bien chaud l'entrée.

Augmanter les quantités si vous voulez en faire un plat principal en y ajoutant crevettes roses, morceaux de poisson ou noix de St jacques pour faire ungratin de la mer.

#Entrées #Poissons