MOUSSE D'ASPERGES VERTES AU PARMESAN
- lily
- 10 déc. 2015
- 1 min de lecture
Pour 4 personnes
Préparation 30 mns
Cuisson 20 mns
Repos 4h
20 asperges vertes
30 cl bouillon de légumes
1 c à soupe de parmesan râpé
2 feuilles de gélatine
15 cl crème liquide entière
Sel, poivre
Si asperges vertes crus : les éplucher , couper 8 pointes et les mettre à cuire dans le bouillon .
Egoûter les et les reserver pour la déco.
Faire cuire le restant des asperges dans le bouillon 15 mns. Egoûtter
Asperge en conserve : Couper 8 pointes et les mettre de côté.
Pour les 2 : Mixer , ajouter du parmesan, la gélatine ( ramollie dans l'eau froide et fondue 10 s
au micro-ondes ).Saler, poivrer et laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporer à la crème d'asperges.
Répartir dans 4 coupes.
Laisser au frais 4 h minimum puis décorer avec les pointes d'asperges
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