MOUSSELINE DE SAUMON
- Lily
- 27 nov. 2015
- 1 min de lecture
Pour 4 personnes
Préparation 10 mns
Cuisson 10 mns
150 g saumon frais
1 tablette court bouillon
100 g fromage blanc
1 c à café jus citron
2 feuilles gélatine
4 cl cognac
2 blancs d'oeufs
Sel, poivre
Pocher le saumon dans l'eau avec le cours-bouillon 6 mns au four à micro-ondes à 750W.
Mixer le saumon avec le fromage blanc,sel, poivre, jus de citron, pour obtenir un mélange homogène.
Tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramolir.
Chauffer le cognac, dissoudre la gélatine et l'ajouter à la préparation.
Mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Garnir 4 ramequins beurrés et placer au réfrigérateur 2 h .
Accompagner de salade, tomate, crevettes roses.....saint jaques
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