GNOCCHIS DE COURGETTES AU PARMESAN

Pour 6 personnes

Préparation 30 mns

Cuisson 45 mns

800 g pommes de terre

100 g courgettes

100 g parmesan

110 g beurre

120 g farine

1 c à soupe maïzena

2 jaunes d'oeufs

Sel, poivre

Laver les courgettes et les couper en tronçons, sans les éplucher et faire cuire 10 mns à la vapeur.

Laver les pommes de terre et les cuire 20 mns à la vapeur. Les éplucher.

Passer les courgettes et les pommes de terre au moulin à légumes pour en faire de la purée.

Verser la purée dans un saladier puis ajouter jaunes d'oeufs, maïzena, 45 g beurre, 110 g de farine, sel et poivre. Mélanger.

Verser la préparation sur un plan de travail fariné et séparer la en plusieurs boules.

Rouler les enboudins puis couper les en tronçons de 1 cm.

Cranter les avec une fourchette.

Plonger les gnocchis dans de l'eau bouillante salée 5 mns.

Egouter les à l'écumoir et les remettre dans une cocotte avec le reste du beurre.

Ne pas les mélanger pour nepas les écraser.

Râper le parmesan dessus.

Servir bien chaud.

#Féculents