ARTICHAUTS AU FROMAGE BLANC

Pour 6 personnes

Préparation 25 mns

Cuisson 20/25 mns ou pas du tout

6 artichauts ( ou fond d'artichauts en boîte )

125 g roquefort

5 c à soupe de fromage blanc 20 %

1 citron

2 ou 3 c à soupe de crème frîche allégée

Sel, poivre, noix muscade

Faire cuire les artichauts à l'eau bouillante, salée et citronnée pendant 25/30mns

Une fois cuit, les éplucher puis enlever le foin.

Laisser refroidir .

Ecraser le roquefort, puis mélanger au fromage blanc, crème fraîche.

Fouetter le tout pour faire épaissir puis assaisonner de poivre, muscade, et pointe de sel.

Remplir les fonds d'artichaut puis servir.

#Diabète #Légumes