AUBERGINES FARCIES A LA MOZZARELLA

Pour 4 personnes

Préparation 15 mns

Cuisson 50 mns TH 7 /210°

Plat à gratin

1 boule de Mozzarella (ou 100 g de tranches de raclette pour donner plus de goût )

2 échalottes

4 c à soupe huile olive

4 petites aubergines

200 g lardons fumés (ou dés de jambon ou thon )

20 cl coulis de tomate

Sel, poivre

Préchauffer le four TH 7/ 210°

Couper la mozzarella en petits dés.( ou raclette)

Eplucher et émincer les échalottes.

Faire cuire avec 2 c à soupe d'huile d'olive les échalottes.

Laver les aubergines, couper les en 2 dans l'épaisseur au 3/4 de la hauteur.

Préléver la chaire puis la couper en dés. Les ajouter aux échalottes et faire revenir 5 mns.

Mettre de côté les aubergines vidées

Dans une autre poêle, faire revenir les lardons..

Verser dans un saladier, aubergines, échalottes, coulis, lardons et la moitié des dés de mozarrella et le restant d'huile d'olive, saler, poivrer.

Garnir les aubergines évidées de cette préparation puis parsemer du restant de mozzarrella.

Faire cuire au four 40 mns TH 7 dans un plat à gratin

Se déguste chaud.

On peut doubler la quantité de mozzarella pour les gourmands.....

#Légumes