CRÈME DE CHOU FLEUR ET CROUSTILLANT DE LARD

Pour 4 personnes

Préparation 15 mns

Cuisson 35 mns

600 g choux fleur

1 échalotte

15 g beurre

1 l lait demi-écrémé

4 t lard fumé

pincée noix muscade

sel, poivre

Détacher les bouquets de choux fleur.

Eplucher et couper l'échalotte en petit dès. Les faire rissoler dans une grande sauteuse avec du beurre.

Laisser cuire 2/3 mns à feu moyen puis verser le lait.

Saler et poivrer puis plonger le chou-fleur dans le lait à ébullition.

Laisser cuire 30 mns à couvert. Remuer régulièrement.

Faire revenir les morceaux de lard à la poêle.

Mixer le chou-fleur une fois qu'il est cuit.

Ajuster l'assaisonnement en poive, sel et muscade.

Servir chaud.

Si la crème est pas assez liquide, ajouter un peu de lait.

Tout dépend de la texture souhaitée.

Plus le choux fleur est cuit plus c'est onctueux.