ŒUFS A LA NEIGE AU COULIS DE FRAISES
- cuisinedelily
- 4 janv. 2016
- 1 min de lecture
Pour 4 personnes
Préparation 20 mns
Cuisson 3 mns
400 g fraises + déco
1/2 jus citron
4 blanc d'oeufs
40 g sucre
4 c à soupes d 'édulcorant
Laver et équeuter les fraises, les mixer avec le jus de citron et 5 cl d 'eau edulcorant puis passer au chinois pour enlever les grains.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporer le sucre et obtenir des blancs bien fermes et sérés.
Former 8 boules .
Dans une casserole, porter à ebullition de l'eau, faire glisser les boules de neige 2 à 2 et les faire pocher 1 mn de chaque côté dans l'eau frémissante. Les égoûter sur une feuille de papier absorbante.
Mettre dans une coupelle ou verrine le coulis de fraise, les blancs en neige puis quelques fraises pour la déco.
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