MOUSSE A LA CLÉMENTINE
- Lily
- 10 déc. 2015
- 1 min de lecture
Pour 8 personnes
préparation 20 mns
Cuisson 10 mns
Verrines
1 kg clémentines / 1 pamplemousse rose
6 oeufs
80 g cassonade
30 g maïzena
Copeaux de chocolat pour déco
Eplucher les clémentines et les mixer. Filtrer pour récupérer le jus.
Faire bouillir le jus de clémentines..
Séparer les blancs des jaunes des oeufs.
Fouetter les jaunes avec la cassonade et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le jus dans le mélange et remettre sur le feu en remuant sans cesse afin d'obtenir une crème épaisse.
Laisser refroidir. Monter les blancs en neige très ferme et les intégrer a la crème froide
Répartir les mousses dans des verrines et déposer des quartiers de clémentines en décoration ou des copeaux de chocolat pour les plus gourmands
Servir très frais
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